十大滇菜招牌菜排行榜，汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃

雲南，簡稱雲或滇。滇菜原料相當豐富，風格也有所差異，吃起來口感鮮嫩很是不錯，比較講究的是追求食物的原汁原味，其中，汽鍋雞鮮香可口、白油雞樅健脾和胃，都是很多人喜歡吃的，下面，就快和本站一起了解十大滇菜招牌菜排行榜吧！

十大滇菜招牌菜排行榜

1、汽鍋雞，2、大救駕，3、白油雞樅，4、野生菌火鍋，5、大理砂鍋魚，6、宣威小炒肉，7、宜良燒鴨，8、黑三剁，9、西雙版納孔雀宴，10、傣味鬼雞。

1、汽鍋雞

口味：鮮香可口

主要食材：雞肉

烹飪工藝：蒸

汽鍋雞是雲南的名菜之一，因該菜品用氣鍋蒸制而得名，有補血益氣，健脾開胃的功效。汽鍋雞因為營養豐富而深受廣大群眾的喜愛。

汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗淨後再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

2、大救駕

主要食材：火腿肉，餌塊，酸菜末，大蔥，韭菜

口味：香甜濃厚，鹹辣醇正

大救駕是雲南騰衝縣相當出名的傳統小吃，它以其色香味俱全的獨特品質，讓天下有此口福的吃客都為此傾倒。

3、白油雞樅

原料：雞樅、火腿、柿子椒

輔料：雞油、澱粉、味精、胡椒粉

製作難度：難

這道菜能健脾和胃，令人食慾大增，內含多種營養成分，還能提高免疫力，有止痛消腫的功效，並且還是治療痔瘡的極理想食物。

雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食慾大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久洩不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

4、野生菌火鍋

口味：雞肉細嫩，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味

主要食材：活嫩母雞一隻約1000克，新鮮香菇、金針菇、黃絲菌、刷把菌、大腳菇、雞絲菌

配料：豬油、鹽、姜、蔥。

配菜：新鮮香菇、金針菇、黃絲菌

野生菌火鍋是雲南特有的美味，其食材天然，味道鮮美，吸引了無數食客慕名而來。

5、大理砂鍋魚

口味：鹹鮮味

主要食材：弓魚或鯉魚，嫩雞片，冬菇，魷魚，海蔘，蹄筋

做好關鍵：吊好上湯

大理砂鍋魚將嫩肉片，冬菇等十多種配料，再加上弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在大理各大飯店嚐到這道名餚，味道非常鮮美。

大理砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。

6、宣威小炒肉

主料：上好後腿肉

配料：鹽、生粉、料酒、薑片、花椒

宣威小炒肉用料講究，肉都是選的肥瘦相間的，辣椒選用本地幹辣椒，炒好後色香味俱全，油而不膩，剩下的湯汁也不能浪費，湯汁拌飯又是另一番味道了，沒有誰能抵擋它的美味。

7、宜良燒鴨

主要原料：燒鴨

口味：肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩

宜良燒鴨肥瘦相間，色澤紅潤，清香離骨，地方風味顯著。

8、黑三剁

主要原料：豬肉餡，大頭菜，紅尖椒，綠尖椒

製作難度：一般

黑三剁採用雲南特產的雲椒，大頭菜和豬肉餡炒制，豬肉富含豐富的維生素，能提供人類必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。

9、西雙版納孔雀宴

口味：酸辣

主要食材：乾巴，雞肉，牛肉，竹筍，薄荷，生菜

孔雀宴代表的是民族美食的大融合，寓意很是特別，其食材採用的是本地原生態食材，純天然無汙染。孔雀宴象徵著德巨集五大民族大團結。

10、傣味鬼雞

口味：酸中帶辣，開胃下飯

主要食材：雞大腿、香菜

輔料：香菜、青檸檬、小米辣

調料：鹽、雞精、味精

傣味鬼雞來源於當地殺雞祭鬼的習俗，菜名聽著詭異，味道卻是好極了。火紅的辣椒，柔韌的雞絲，濃郁香辣的地方風味讓味蕾馬上醒神。