紅茶菌的製作方法

紅茶菌是是什麼呢，剛開始的時候還以為是一種菌類，結果它卻不適一種單純的菌類，紅茶菌不僅味道好，還有很好的養生保健的功效，不僅效果好，而且歷史還很悠久，是有歷史的一個茶類，那麼，紅茶菌的製作方法是怎樣的呢？

方法/步驟

培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷制容器也可以，但不能觀察其中的變化。糖瓷容器也可以，但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵製、鋁製、銅製等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。

培養液的配製：培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但黴 變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發黴。水要求潔淨即可。糖、茶、水的重要比例是5：0.1～0.4：100。配製過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化於其中，等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1：4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口，紮緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

紅茶菌成熟後的處理：當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用PH值試紙測定其PH值，如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入儲存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可儲存2個月或更長時間，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。

菌液頃出後，把手洗淨或用消毒後的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。把容器底部沉澱物倒掉，容器用涼開水洗乾淨，倒入菌液、培養液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯），可以喝原液，或用涼開水、溫水衝稀了再喝，加糖不加糖都行。飲用量不能過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要和其它藥物同時服用，應錯開一兩個小時再服用。有些人剛開始飲用時，面部發熱、發紅及腹鳴現象，繼續飲用一段時間後，這些不適應現象會消失。但也有人會過敏，過敏者可服用常見有脫敏藥，並馬上停飲紅茶菌即可。

紅茶菌的製作方法就是上面介紹的方法，在製作的時候，不是很麻煩的，只要按照步驟一步一步的來就可以正確的製作出紅茶菌了，但是在食用的時候就應該好好的去閱讀紅茶菌不適合那些人食用，特別是過敏的人群，千萬不要去觸碰。如有不正常的情況發生，應立即停止就醫。