醪糟不能和什麼一起吃？醪糟酸了可以吃嗎？

醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目錄

1、醪糟不能和什麼一起吃

2、醪糟酸了可以吃嗎

3、醪糟可以放多久

醪糟不能和什麼一起吃

1、茶葉

醪糟中一定量的乙醇成分，而茶中含有多種咖啡鹼、茶鹼等生物鹼成分，都需要通過肝臟進行代謝，二者長期同食的話，會加重肝臟負擔，對肝臟造成損害。

2、海鮮

經常食用的海鮮如蝦蟹等食物，其中嘌呤含量較高，食用後可誘發痛風急性期發作，而醪糟中含有酒精成分，對於痛風的患者來說酒精是千萬不能喝的，否則很容易產生疼痛不適。

醪糟酸了可以吃嗎

還能吃的，自家做的味道發酸是正常的現象，就是發酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。變酸是因為釀造時被醋酸桿菌汙染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸。高溫下進行酯化反應，產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。

醪糟可以放多久

一般常溫能儲存30天，冰箱能儲存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態的醪糟留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質。需要注意的是，開封后的醪糟則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起醪糟的變質跟酒精的升溫。