鮮銀耳好還是幹銀耳哪個含膠原多 鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別
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在生活中,銀耳是很常見的,很多人在熬製銀耳湯時,不知道選幹銀耳還是鮮銀耳,其實銀耳買乾的保質期會更長,耐放久,想吃的時候直接拿出來泡即可。下面,我們來看看鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別吧!
全文目錄
1、鮮銀耳好還是幹銀耳哪個含膠原多
2、鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別
3、幹銀耳黃的好還是白的好
鮮銀耳好還是幹銀耳哪個含膠原多
幹銀耳比鮮銀耳好。
幹銀耳綜合來說比鮮銀耳更好一些,因為幹銀耳保留了鮮銀耳中的大部分營養,所以這兩者在營養價值上基本沒什麼區別,而幹銀耳經過了脫水烘乾,會比鮮銀耳更容易儲存。
另一方面,鮮銀耳中的卟啉類光感物質被人體攝入以後,易被咽喉黏膜吸收,從而導致人體不適,而幹銀耳在加工過程中降解了這類物質,不會對人體產生過多危害,所以幹銀耳較鮮銀耳更好。
鮮銀耳和幹銀耳有什麼區別
儲存時間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到黴菌的汙染,引起發黴、變質等現象,而幹銀耳經過脫水處理後,可以長時間放在乾燥通風的地方儲存。
價格區別
新鮮銀耳因其儲存時間短,相對來說比較珍貴,而且加上包裝、運輸等費用,所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。
卟啉類物質含量
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高,而幹銀耳中卟啉類光感物質是比較少的,其安全性比較高。
幹銀耳黃的好還是白的好
微微發黃的好。
正常的幹銀耳在經過晒過或者是烘乾之後顏色都是微微發黃的,但是為了使銀耳更加的好看,有些商販會利用一些成分將原本發黃的銀耳薰白,這樣賣相會更好。
但我們在挑選幹銀耳的時候還是儘量挑選黃色的這種,因為那種薰白的銀耳中含有對人體有害的成分,食用後對健康有損。
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膠原
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