新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單 新鮮竹筍如何處理能長期儲存

新鮮竹筍是目前很常見的食材之一，無論炒菜還是煲湯都是味道挺不錯的。那麼，新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單？一起來看看本站帶來的介紹吧！

本文目錄

1、新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單

2、新鮮竹筍如何處理能長期儲存

3、新鮮的竹筍需要過水嗎

新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單

竹筍是春天的標誌性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎麼做好吃，以下列方法為例，具體做法如下：

材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。

步驟：

1、先將帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、然後分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、之後鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、最後放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

注意事項

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

新鮮竹筍如何處理能長期儲存

竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過了之後就沒有了，此時用一些方法可以將竹筍保持時間長一些。

方法一

如果想竹筍長期進行保持，那麼可以將竹筍去皮然後潮水撕成條之後晒乾，晒乾後竹筍的水分會變少，可以延長其保質期，能儲存好幾個月。

方法二

把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以將竹筍保持至少一個月左右。

方法三

還有一種方法就是，找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。

新鮮的竹筍需要過水嗎

需要。

一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸，如果不經過焯水處理就食用的話，不僅口感帶有苦澀味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面竹筍經高溫焯水後可去除部分過敏物質，有利於降低過敏風險，因此新鮮的竹筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，以提升口感，有利於營養吸收，避免健康風險問題。