銀耳要出膠才有營養嗎 銀耳燉不爛什麼原因

銀耳湯是很常見的一種美容養顏單品，一般銀耳出膠後會更好喝，但是沒出膠也是有營養的，大家也不用太擔心。下面，我們來看看本站帶來的銀耳燉不爛什麼原因吧！

全文目錄

1、銀耳要出膠才有營養嗎

2、銀耳燉不爛什麼原因

3、銀耳燉多久合適

銀耳要出膠才有營養嗎

不是。

銀耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維及各種脂肪酸、礦物質與維生素成分，只要煮熟食用，機體都可以將這些營養物質吸收利用。

銀耳出膠，只是銀耳煮出來後，口感比較好的一種狀態，並不代表只有出膠了才會有營養，因此銀耳只要煮熟了，就可以食用。

銀耳燉不爛什麼原因

時間不夠

要想將銀耳燉爛，需要一定的時間才可以，因此銀耳燉不爛大多都是由於燉煮的時間不夠，同時使用的鍋具、火候也會對燉煮時間產生一定影響，因此銀耳在燉煮的時候，除了注意時間以外，也需注意燉煮銀耳的鍋具和火候。

品質問題

銀耳的品質有差有壞，如果是被硫薰過的，品質差的銀耳，燉出來只是熟了，不會出膠，這樣看起來就像是沒有爛一樣，因此燉銀耳時，最好選擇品質優質的銀耳。

銀耳燉多久合適

一般情況下，銀耳燉煮20-30分鐘左右就可以熟了，只不過燉煮時間較短的銀耳，會燉不出膠質，吃起來的口感比較脆爽一些。

而燉煮時間比較長的銀耳，能將膠質煮出，吃起來的口感更加粘稠，因此銀耳燉多久合適並沒有嚴格的規定，根據自身喜歡的口味調整即可。