生牛百葉要煮多長時間？哪種顏色的牛百葉好

很多人吃火鍋都喜歡點鴨腸、牛肚、牛百葉等內臟，配合上辣鍋一起特別的有味道。不過牛百葉這類動物內臟在吃的時候一定要煮熟，不能只燙幾秒鐘就撈出來，這樣吃多了容易對身體不好。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、生牛百葉要煮多長時間？

2、哪種顏色的牛百葉好

3、洗牛百葉怎麼清洗乾淨

生牛百葉要煮多長時間？

一般來說，生牛百葉可以在大約20分鐘內煮熟。如果是火鍋，牛百葉通常切成薄片，這很容易做熟。如果是高火，大約需要2-3分鐘，如果是小火，大約需要4-5分鐘。不要煮太久，否則會縮水，口感變老。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、磷、鈣、鐵等成分。具有補氣血、補脾胃之功效。非常適合氣血不足、脾胃虛弱、營養不良的人食用。

哪種顏色的牛百葉好

1、黑色牛百葉

牛百葉本身的顏色就是黑色的！黑色是最新鮮的顏色。

2、黃色牛百葉

這種是沒有經過任何浸泡和處理，僅簡單清潔。另外，新鮮的黑百葉用食用鹼製成後也會變黃，這種牛百葉可以更安全放心食用，但牛百葉中的營養成分會被破壞，因此儲存時間短，涮鍋後很容易變老。

3、白色牛百葉

這種百葉可能經歷過沸水泡製，火鹼或過氧化氫中沖泡，因此儘量少吃。

洗牛百葉怎麼清洗乾淨

牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之後，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。然後取適量的鹼面，反覆揉搓前後。揉約三分鐘，然後用水沖洗。再次用粗鹽和麵粉塗抹毛肚然後反覆揉搓，麵粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的汙垢的作用，大約兩三分鐘後，用水沖洗乾淨即可。