煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好？茶葉蛋煮好了不撈出來可以嗎？

我們都知道，茶葉蛋是比較常見的一種蛋類食物，它是用新鮮雞蛋煮制而成的，裡面會發各種香料和茶葉，煮出來的味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家煮茶葉蛋。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好？

2、茶葉蛋煮好了不撈出來可以嗎？

3、茶葉蛋的做法

煮茶葉蛋什麼時候敲碎最好？

等雞蛋煮熟凝固後就可以敲碎了。

茶葉蛋可以煮兩次，第一次是將生雞蛋煮熟，第二次是將煮熟的雞蛋敲碎繼續煮。

為了使製作出來的茶葉蛋成品更好看，煮熟的雞蛋在敲爛蛋殼的時候，把蛋殼輕輕敲爛就可以，敲爛蛋殼目的是使雞蛋更好入味，但是蛋殼不能敲的太爛太碎，要不然在滷製的時候雞蛋就容易爛，雞蛋很難保持完整，滷水中也會殘留較多的蛋殼碎渣。

茶葉蛋煮好了不撈出來可以嗎？



剛煮好的茶葉蛋不用馬上撈出來，可以在鍋裡面泡一段時間，這樣會更入味。

為了讓口感更加濃郁，煮好了的茶葉蛋可以鍋裡面多泡幾個小時，這樣能使雞蛋充分吸收湯汁的味道。

將雞蛋和湯都倒入合適的容器中，24小時後就可以吃了，如果入味充分的話，最好等48小時再吃。

茶葉蛋的做法

食材：雞蛋16個、八角3顆、香葉5片、花椒1把、茶葉1包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生薑4片、生抽8勺、蠔油8勺

步驟：1、把買回來的雞蛋放水中清洗乾淨（雞蛋就買最普通的就可以了沒有過多的要求），然後開始準備八角、香葉和花椒等。

2、然後我們準備一口乾淨的鍋，然後倒入1盆水（大概在7L左右），放入以上香料，加入8勺蠔油，倒入8勺生抽。薑切片放入。加入5勺料酒。加入3勺鹽、5勺糖。拿一個湯勺，輕輕的碰擊雞蛋（選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊），聽到一聲碎響後放入鍋中。力氣不能太大，否則雞蛋裂痕太大，煮的時候蛋液會跑出來的。

3、雞蛋全部處理好放入鍋中，最後倒入一包茶葉（茶葉大家可以隨意選擇的沒有限制的），然後用中小火慢慢煮雞蛋，煮開10分鐘後，關火，煮好不要急著開啟鍋蓋，先放置一下午（目的是讓味道更深入的滲透到雞蛋裡面），就可以吃啦！