空心菜湯是黑色的有害嗎？空心菜莖基部腫大是咋回事？

空心菜是我們常吃的一種綠色蔬菜，也叫通心菜和蕹菜，因為空心菜的莖稈是中空的，看著像沒有心一樣，所以就叫做空心菜了。空心菜一般清炒之後食用，味道清脆爽口，但是空心菜湯經常會出現發黑的情況，這個其實是正常的哦。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、空心菜湯是黑色的有害嗎？

2、空心菜莖基部腫大是咋回事？

3、空心菜吃多會抽筋的說法是真的嗎

空心菜湯是黑色的有害嗎？

沒有害處，這是正常情況，可以放心食用。

空心菜湯是黑色的，因為空心菜中含有草酸和鈣。當這兩種物質相遇時，很容易形成草酸鈣，導致空心菜湯的顏色變深。不過這湯也可以喝，只是味道會有點澀。空心菜湯色偏黑，也可能是因為準備時間長，因為空心菜是綠葉蔬菜，含有一定量的葉綠素。長時間加熱後，大量葉綠素流失，導致空心菜湯顏色變深。

空心菜莖基部腫大是咋回事？

有人認為空心菜莖基腫大是薊馬或病毒病引起的，但事實並非如此。主要由白鏽引起。空心菜白鏽病感染莖基或根後，會出現黃褐色畸形腫脹，比正常莖大1-2倍，形狀圓形不規則，還會出現白色皰疹。另外，莖葉的生長能力會減弱，影響空心菜的產量和品質。

空心菜吃多會抽筋的說法是真的嗎



這個說法其實存在誤區。許多人認為空心菜中含有大量的草酸，進食後，這些草酸會與體內的鈣離子結合，形成無法被人體吸收的草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，並由於鈣缺乏而使身體抽筋。其實儘管空心菜中含有大量草酸，但空心菜中的鈣含量也很高。每100克空心菜含約99毫克鈣，是西紅柿的12倍。換句話說，空心菜中鈣含量豐富，使得草酸對人體吸收鈣的作用很小，不會導致人體缺鈣和抽筋。相反，吃空心菜可以補充鈣。