香菇是晾乾的還是晒乾的？香菇黑了沒發黴還能吃嗎

香菇是我們經常使用的一種菌類，有著獨特的香氣，通常會用來煲湯喝，非常鮮美。香菇也是蘑菇的一種，所以有很好的吸溼性，而香菇如果吸收水分過多的話是很容易壞的，所以如果香菇比較多的話，我們可以通過製成幹香菇來儲存。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、香菇是晾乾的還是晒乾的？

2、香菇要多長時間泡發

3、香菇黑了沒發黴還能吃嗎

香菇是晾乾的還是晒乾的？

處理香菇更推薦晒乾。如果在陰涼處乾燥，則周圍環境的溼度較高，這有利於真菌和其他微生物的繁殖，這將導致某些還原糖的流失，從而降低口味，並將其放入陽光下迅速乾燥蘑菇中的水分。營養物質不會流失得太嚴重。

但應該注意的是，只依靠太陽晒乾也是不行的，容易受到天氣的影響，效率低下。幹蘑菇的質量很難控制。因此，您需要掌握正確的方法。建議在收穫蘑菇之前暫時不要在蘑菇上噴水，採收在陽光充足的時候進行，然後放在陽光下接受陽光直射。

香菇要多長時間泡發

香菇需要浸泡6至10個小時，具體時長取決於水溫和香菇個頭。如果香菇很大，則浸泡時間在8到12個小時之間。香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。因此，在發泡過程中必須保持足夠的水分。

建議選擇熱水浸泡。熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時間，而且在浸泡過程中香菇表面的汙垢也會逐漸溶解在熱水中。浸泡完成後，用手慢慢揉搓香菇，然後用水沖洗以清洗香菇即可。

香菇黑了沒發黴還能吃嗎

香菇裡面發黑，如果沒有黴變一般就沒有什麼問題，因為水蒸發和空氣乾燥的原因，剛採摘的香菇幾天後會變黑。如果香菇發黑之外，還有發黴腐爛的情況，並散發出異味，這種香菇肯定是不能要的，裡面已經滋生了黃麴黴菌等細菌，黃麴黴菌致癌。黃麴黴毒素只有在280度高溫下才能分解，正常烹飪不能破壞它，所以發黴發黑的香菇就千萬不能吃了。