牛肉嚼不動怎麼處理？牛肉嚼不動是沒熟嗎？

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，下面，和本站一起來了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉嚼不動怎麼處理

2、牛肉嚼不動是沒熟嗎

3、煮牛肉的注意事項

牛肉嚼不動怎麼處理

建議用小蘇打醃製， 用小蘇打醃製牛肉是最常見的處理方式，並且方便快捷，不過因為有些人會認為它是新增劑，擔心會影響身體，但其實凡事只需要適量就無需擔心，正確的方法就是先將牛肉切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛肉口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個碗裡，取半個雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻後等待半小時即可讓牛肉鮮嫩。

牛肉嚼不動是沒熟嗎

不一定，牛肉沒煮熟是會嚼起來很硬，但是牛肉含有的纖維是很多的,但嚼不動並不是說就沒有煮熟,可能是煮的時間不夠還沒有被完全軟化，也會出現嚼不動的情況，所以牛肉嚼不動不一定是沒煮熟。

煮牛肉的注意事項

1、不能直接燉

一般肉類血水比較多，尤其是牛肉，每次剛殺的牛肉都是鮮紅的，血水是非常多的，牛肉比豬肉、羊肉更是在乎技巧，你如果選擇燉牛肉的話，千萬不能直接燉，不然燉出來的牛肉顏色非常不好看不說，還有一點腥味，有時候你會發覺燉出來的牛肉怎麼不是紅的，而是發黑，那就是血水經過高溫之後變黑的，所以牛肉在燉之前最後是前天晚上泡上一晚上，多放點水，第二天起來再換一次水，再泡2個小時，然後燉的時候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來。

2、不能用錯水

相信很多人都認為是開水下鍋，其實不然，高溫會讓牛肉的肉絲緊縮，這樣燉出來的牛肉會很難嚼，也就是所謂的變老，而且很不容易熟，冷水下鍋，水沸的同時也在慢慢的烹飪牛肉的內部，這樣做出來的牛肉不僅入味，而且更嫩，而且燉的期間你會發現還會有一些血沫，這是把牛肉剩餘的血沫更完全的去除。

3、不能中途加冷水

相信很多人都會犯這種錯誤，無論你是在燉牛肉還是燉雞肉什麼肉，剛開始加的水不夠燉，而中途再加上冷水，可能你覺得無所謂，其實這是一步很重要的步驟，因為在燉的同時，肉裡面含的水分與冷水相遇就會讓肉質很硬。