扁豆長什麼樣子的圖片 扁豆有哪些功效與作用

扁豆性味為甘微寒，歸屬於胃經，具有健脾、化溼、消暑的功效，主要用於暑溼吐瀉，本藥能夠健脾化溼、消暑和中，常與厚朴、香薷等藥物同用；治療脾虛溼盛，運化失常，而見食少便溏或洩瀉及脾虛而溼濁下注，白帶過多等證，常與人蔘、麻黃、杏仁、白朮、茯苓等藥物配伍，具有健脾止瀉、止帶的功效。那麼，扁豆長什麼樣子呢？下面，我們來看看本站帶來的關於扁豆的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、扁豆長什麼樣子的圖片

2、扁豆怎麼挑選

3、扁豆有哪些營養價值

4、扁豆有哪些功效與作用

扁豆長什麼樣子的圖片

扁豆怎麼挑選

1、看外形：新鮮的較嫩的扁豆豆莢裡的豆粒較扁，豆莢細嫩，肉質較厚實，有其特有品種應有的顏色。豆莢呈淡黃且有青筋的，肉質粗糙有筋，無甜味，是老的扁豆。更老的品種豆莢變硬，色變黃，豆粒特圓大，此時的扁豆，豆莢不能吃，只能剝皮食用豆粒。

2、看豆筋：優質的扁豆豆莢細嫩，豆筋較細且為凸出來的。劣質的扁豆已經長熟，豆筋變的粗老，且多凹陷在豆莢內。

3、聽聲音：在買扁豆時，可以抓起幾根扁豆，輕輕捏一下，如果感覺聲音是脆脆的，說明該扁豆比較嫩。

4、聞味道：優質的扁豆有其特有的清香，如果所買的扁豆帶有強烈的、刺鼻的化學試劑的氣味，則很有可能是農藥殘留超標，不要購買。

5、憑手感：優質的扁豆摸起來手感細膩、嫩滑，還有一點油潤的感覺；劣質的扁豆一般摸上去有粗糙感且較為乾癟。新鮮的豆莢用手指輕掐豆莢尖，較嫩，易掐斷；較老的豆莢用手輕掐豆莢尖，不易掐斷。

扁豆有哪些營養價值

1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

扁豆有哪些功效與作用

1、具有消退腫瘤的功效：由於扁豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。因此，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

2、增進食慾：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。在炎熱的夏天沒有胃口的媽媽們，可以選擇扁豆食譜進行消暑清口。

3、含有豐富的維生素C和鐵：經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

4、扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。