養胃藥膳“集中營”

參芪猴頭燉雞

猴頭菌100克，母雞1只(約750克)，黃芪、黨蔘、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。將猴頭菌洗淨去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓乾淨，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗淨的黃芪、黨蔘、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。 它有補氣健脾養胃的功效。

羊芪糯棗粥

取羊肉150克，黃芪10克，紅棗10枚(去核)，高良薑5克，糯米100克，加水適量煮粥，調味食用。此粥具有溫陽、補氣、健胃之功效，可治療虛寒胃痛、四肢畏寒等症。

芝麻菠菜

菠菜250克，撿洗乾淨，芝麻25克，先將菠菜在沸水中燙透後切碎，再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調料即成。適用於陰虛內熱所致的便祕。

鯽魚羹

取活鯽魚1000克，砂仁、陳皮各10克，大蒜2頭，胡椒、泡辣椒各10克，蔥、精鹽、醬油各適量。將鯽魚去鱗、鰓和內臟後洗淨，把陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、精鹽、醬油等裝入魚腹內，再將魚放入油鍋內煎熟，放適量水，燉煮成羹。此羹具有醒脾暖胃之功效，可治療脾胃虛寒之慢性腹瀉、慢性痢疾等症。

陳皮雞

陳皮25克，母雞1只(去毛雜、洗淨)，將陳皮納入母雞腹內，再加姜、鹽、酒等調料後，用文火煨煮即成。適宜於胃脹痛、食慾不振

草果豆蔻煲烏骨雞

取500克左右的烏骨雞1只，去毛和內臟後洗淨，將草果、豆蔻各5克放入雞腹內，用竹籤封好切口，加水適量煲熟，調味服食。此膳具有溫中健胃、補脾燥溼、行氣止痛之功效，可治療脾胃虛寒、大便溏瀉、食慾不振等症。

炒扁豆

扁豆500克，摘去筋洗淨，再起油鍋炒煸，並加醬油、糖等調料，適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。

白胡椒紅棗丸

取大棗7枚去核，每個內放白胡椒7枚，用線紮好，蒸熟，然後搗爛製成綠豆大小的丸子，每次服用7～10丸。此丸具有溫胃補血之功效，可治療胃寒疼痛。

桂皮山楂飲

取桂皮6克，山楂肉10克，紅糖30克。先煎山楂，後入桂皮，煎熟後濾出汁，加入紅糖，調勻熱飲。此飲具有溫胃散寒之功效，可治療飲食寒涼的胃痛。

豬肚

豬肚一個，用食鹽搓洗乾淨，內裝白胡椒10-15克，用線縫合豬肚開口處，放入鍋內加水煮湯。煮熟後撈起豬肚切片，調味佐膳食用，胡椒取出後晒乾研末，每次服用3克，可治胃虛寒疼痛，胃下垂。

丁香鴨

丁香5克，肉桂10克，白鴨1只(去毛雜、洗淨)，將丁香、肉桂放入鴨腹內後加酒、鹽、姜、蔥，用文火煨煮至酥即可。適宜於胃寒疼痛，腹脹痛。

豆蔻豬肚

豆蔻仁5克，豬肚一隻(去雜洗淨)，將豆蔻放入豬肚內，用文火燉煨，待熟後調味食用，適宜於胃寒冷痛。