臘肉晒出油還要再晒嗎？臘肉晒出油了是不是就可以吃了

臘肉是比較常見的一種臘味食物，它的做法比較多，做出來的味道和口感也是不一樣的，每到臘月的時候，很多人都會開始晒臘肉。晒臘肉通常晒出油就可以了，一般就不需要繼續再晒了，不然臘肉會變得很乾很硬的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉晒出油還要再晒嗎？

2、臘肉晒出油了是不是就可以吃了

3、晒臘肉需要燙一下開水嗎

臘肉晒出油還要再晒嗎？

不需要。

如果臘肉已經用油擦乾，建議放入室內陰涼乾燥處儲存。加了油的臘肉如果繼續晒乾，會加速油和水的蒸發，臘肉口感乾硬，繼續晒容易開裂，影響儲藏臘肉。

臘肉晒乾後，建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。

臘肉晒出油了是不是就可以吃了

一般臘肉晒出油就可以吃了，不需要繼續晾晒了。

醃好的五花肉應掛在通風處，在陽光下暴晒至出油。一般最好晾晒一週。晾晒時要注意白天掛在陽光下，晚上放在室內，以免晚上冷露影響口感。

儲存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風乾後，可以去掉掛在臘肉上的小繩子，把長肉切成小段，裝好後可以把保鮮袋裡的空氣擠出來，有利於以保持肉質和風味。

老人說，冬至後大寒前的臘肉儲存時間最長，不易變味。常溫儲存，農曆三月前味道最正宗。

晒臘肉需要燙一下開水嗎

不用。

醃肉醃製後，不需要開水。可直接取出晒乾，但醃肉可在醃製前用水清洗。因為如果醃肉醃製後用水沖洗，其表面的鹽分會被沖走，會削弱醃肉的口感。此外，鹽還可以對醃肉起到一定的保護作用。如果洗掉表面的鹽分，醃肉容易滋生細菌、發黴，影響醃肉的保鮮。