臘肉太鹹該怎樣處理？臘肉一般要晒幾天？

將臘肉醃製需要一定的時間，臘肉美味的時間越長，使幹臘肉的味道越好，通常，醃製2天的臘肉此時並不完全美味，尤其是與臘肉條相比，在大多數情況下，這種臘肉無法直接晾晒，在暴露於空氣之前，需要醃製幾天，至少5天左右。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉太鹹該怎樣處理？

2、臘肉一般要晒幾天？

3、晒臘肉可以一直掛外面不收嗎

臘肉太鹹該怎樣處理？

臘肉過鹹的處理方法，無非就是想辦法讓鹽分析出或得到稀釋。煮和泡是最實用的方法。如果時間比較充足，還是選擇浸泡方式比較好。這樣能讓鹽分緩慢析出，也不太會改變肉的口感和香味。煮的話，整塊煮比較耐煮，可以多煮一會，也不會讓肉短時間就過熟而影響口感。時間比較急的情況下，切片煮和焯，這樣處理起來比較快。

臘肉一般要晒幾天？

臘肉經過風乾和日晒15至20天后，肉條逐漸失水變幹，顏色從白色變為金色，最終成品每100公斤鮮肉出品約70公斤左右。具體的醃製時間取決於當時的溫度，它必須低於15攝氏度，這樣肉才不會變質，醃製後，將其放在陽光下，並且，在醃製過程中，每天旋轉一次以觀察臘肉的狀況。

晒臘肉可以一直掛外面不收嗎

不可以。

臘肉需要懸掛在陰涼通風處晾晒，以去除臘肉中的多餘水分，但是，臘肉乾最擔心的是潮溼！因此，如果在晾乾臘肉的地方沒有露水或溼氣，可以將其晚上掛在室外，但必須記住要防止老鼠，鳥和貓，否則，辛苦做的臘肉就白做了！