如何薰臘肉才好吃？鹽醃的臘肉要洗掉鹽後晾晒嗎

臘肉晾晒前的時候很多人想知道要不要清洗一下，其實，不需要哦！洗了之後，鹽會洗掉，這樣臘肉保質期會很短，導致臘肉會變臭，等晾晒好了，要吃臘肉的時候再洗也不遲。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、如何薰臘肉才好吃？

2、鹽醃的臘肉要洗掉鹽後晾晒嗎

3、臘肉要臘到滴油才能收嗎

如何薰臘肉才好吃？

薰臘肉的做法先炒鹽，鹽裡放整顆花椒粒一起炒，把豬肉皮朝下放鍋裡烙一下再清洗乾淨掛起吹乾水份然後放炒鹽均勻的抹在肉上，放入醃缸十天左右拿出來掛在通風處吹乾水份，大概五天左右再準備柏樹枝，桔子皮，柑子殼，花生殼，放火堆裡用闇火薰，至少薰一天以上美味的薰臘肉大功告成了。

鹽醃的臘肉要洗掉鹽後晾晒嗎

可以不清洗，清洗會洗去上面的調味料，味道變淡，甚至因為不鹹導致的變質。所以最好別洗，可以在晾晒完成後吃的時候洗。

買回來的新鮮肉不用洗，洗了不好，直接配好臘肉調料把鹽倒在豬肉上面摸均勻，用麻繩穿起來放盆裡醃製3天左右，用水沖洗乾淨，掛在能見風的地方晒幾天，然後就可以用松柏樹枝、甘蔗皮燒火點燃用來把肉煙燻一天，等肉上色就可以了！

臘肉要臘到滴油才能收嗎

不一定。

臘肉是否滴油不能用來確定臘肉的好壞，臘肉是否生產取決於天氣，當溫度更高且陽光更好時，臘肉更容易沾油，但是如果溫度更低，則臘肉就不那麼容易沾油了。但是，無論哪種臘肉，如果將其乾燥後妥善儲存，都不會變質。

建議將乾的臘肉存放在家裡陰涼乾燥的地方。如果暫時不吃臘肉，也建議將其密封並儲存在冰箱中。