月餅回油後會變大嗎？月餅放哪裡回油比較快？

月餅是每年中秋節常見的一種食物，它的口味比較多，種類豐富，廣式月餅就是其中最常見的一種月餅，很多人都會自己在家做廣式月餅。廣式月餅做好之後一般都需要回油的，回油之後會變軟變油潤，但是一般不會改變形狀大小的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、月餅回油後會變大嗎？

2、月餅放哪裡回油比較快？

3、月餅回油需要放乾燥劑嗎

月餅回油後會變大嗎？

月餅一般不會在回油後變大。月餅回油不改變形狀的大小。它一般只會使月餅柔軟油膩，顏色看起來更漂亮，味道會更好。

回油是指月餅放置一段時間後，當月餅皮吸收了月餅餡中一定量的水、油、油後，月餅皮變得柔軟油膩，此時月餅的味道最好。月餅從烘焙到最佳消費需要5到7天的換油期。此時，月餅最柔軟，味道更鮮美，更容易被人體吸收。只要在室溫下放置在陰涼乾燥處，密封儲存，並儘快食用，以保持新鮮口味和營養價值。

月餅富含油和糖。當加熱和潮溼時，它們很容易發黴和變質。因此，月餅必須存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟，水分大，容易變質。最好將月餅與包裝盒一起放入冰箱，在食用前一小時取出，以保證其口感。

月餅放哪裡回油比較快？

根據具體情況而定。

1、溫度較高——冷藏回油

在正常情況下，自制的月餅含有一定量的水和油。這些物質在高溫下烘烤後，水和油會大量流失。此時，一般建議將月餅放回冰箱的油中，依靠冰箱的低溫，使月餅收縮的水和油滲出表面。

2、溫度較低——常溫回油

如果月餅製作一段時間後，月餅中的水和油凝固在一起，一般建議將月餅放在室溫下或將油放回微波爐中。

月餅回油需要放乾燥劑嗎

一般可以不放。

烤過的月餅還是比較硬的。把冷卻過的月餅放進密封的盒子裡回油。一般來說，它們可以在3-5天后食用。因此，月餅回油應該放在一個密封的盒子或袋子裡，直到月餅冷了才應該密封。

在回油過程中，關鍵角色是建水、轉化糖漿和花生油。轉化糖漿是一種吸水性很好的物質，它可以通過吸收餡料中的水分來軟化外殼。鹼水濃度越高，月餅皮的顏色越深。

最後，花生油在轉化糖漿、水和其他物質的作用下返回月餅表面，使月餅溼潤透明。因此，剛剛投放市場的月餅並不好看，不是因為新增劑太少，而是因為時間太短，無法歸還油。如果你過幾天去看，月餅會變得很漂亮。