藕粉能不能直接用熱水衝？藕粉用熱水衝還是用涼水衝

藕粉是生活中常見的一種食物，一般來講由於天然的藕粉之中，含有一定量的蛋白質，豐富的維生素與部分氨基酸和微量元素。從營養成分上來看，它的營養還是比較豐富的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、藕粉能不能直接用熱水衝？

2、藕粉用熱水衝還是用涼水衝

3、減肥期間可以把藕粉當主食嗎

藕粉能不能直接用熱水衝？

藕粉不能直接用熱水衝。

藕粉先用少量冷開水化開，再用沸水衝，必須是剛燒開的沸水，否則會衝不熟。燒開的沸水衝藕粉，邊衝邊攪拌，直至藕粉變色就可以了。此時藕粉就泡好了，顏色晶瑩剔透的，聞著香甜，吃起來沒有生味。水一定要剛燒開的，熱水瓶裡保溫1小時以上的水，泡不出這樣的效果。

藕粉用熱水衝還是用涼水衝

藕粉是需要先用冷水攪拌再用熱水衝。

藕粉不能用熱水或是冷水沖泡，而是需要先用冷水攪拌緊接著用熱水衝開。因為藕粉的主要成分是澱粉，其所含的營養物質，主要是蛋白質和碳水化合物，澱粉因其特性，遇到高溫即發生“糊化反應”，蛋白質與熱水也會變性凝結，所以藕粉一遇到開水，便會馬上抱團糊化，外表粘度增大，包裹起來，內部來不及融化，這時候即便去攪拌，也是成坨不好攪合了，越熱的水，糊化反應越明顯，藕粉表面上被水侵溼的藕粉，會先變成坨狀，而內部的藕粉還未完全融化，這樣衝出來的粉，可以想見跟東北的疙瘩湯似的，全是小結塊，喝的時候口感極差。

減肥期間可以把藕粉當主食嗎

藕粉一般是當主食來吃，適合做加餐，與米粉相比，藕粉的黏度大，吃進去以後，在胃裡的消化時間略長，飽腹感強，所以加班熬夜時，有時會覺得肚子有點餓，這時吃別的食物又害怕不好消化或者長胖，可以衝點藕粉，一碗熱騰騰的藕粉下肚，既佔肚子，也不會加重腸胃負擔，身體也會感到極大的滿足。