春食薺菜功效多 薺菜的四款食療方推薦

春食薺菜功效多 薺菜的四款食療方推薦

薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。春暖花開之際，正是採摘薺菜的好時節。

薺菜的功效與作用

薺菜不僅是營養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方。在中藥裡，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為 薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

薺菜作為藥用，最早見於陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。研究發現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

該如何挑選薺菜

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

推薦：薺菜的四款食療方

1、民間常用薺菜配以赤豆煎湯來治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是薺菜粥，取新鮮薺菜適量洗淨切碎，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之。《本草綱目》記載“薺菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，與薺菜合之為粥，對治療脾虛及各種出血症有一定的療效。凡體質衰弱、頭昏目暗，慢性腎炎，氣虛浮腫，二便帶血的中老年者，更是頗為裨益。

2、薺菜枯草湯：鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用於高血壓者。

3、薺菜炒荸薺：薺菜250克，荸薺100個切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用於婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便祕結等。

4、薺菜拌豆腐：薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼後切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用於高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

薺菜的功效與作用是什麼，又該如何食用，您記住了嗎？