烹飪營養與食療的方法

如果是自己的烹飪方法不是很正確的話，也是會直接讓食物當中的營養價值流失掉的，所以就會讓人們身體內部吸收到的營養物質變得更少，那樣的話無論是吃多有營養的菜餚都沒有辦法攝入足夠的營養成分，所以就一定要掌握好每道菜餚正確的烹飪方式，這樣才可以讓菜餚裡面的營養不被輕易流失，而且還要注意根據季節的不同去搭配不一樣的食物。

1、 春宜養肝，適合春天服用的食療方

五臟之肝通四季之春，所以春宜養肝，飲食上要以具有保陰潛陽、清肝降火旺的食品為主，比如多吃菠菜、胡蘿蔔、雪梨、蜂蜜、銀耳、百合、蓮子、芡實、山藥、薏米、花生、核桃、燕窩、豬肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由於春天萬物復甦、氣溫上升，所以春天無須特別進補。推薦春韭、枸杞粥、雞湯三款食療。

春韭

春韭為四季韭菜品質之最，李時珍認為韭菜“葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。”所以，春季養肝護肝宜多吃春韭。

枸杞粥

枸杞粥，枸杞護肝明目，含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等對眼睛有益的營養物質，有 “明眼子”之稱。另外肝通目，肝血不足可引起視物昏化，也可作為枸杞護肝之佐證。用枸杞和粳米煲粥，有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

雞湯

春季喝雞湯是補肝的最好選擇，五禽之中，雞應於肝，所以春天喝雞湯有助於滋養肝血，最能養肝。

2、夏宜養心，適合夏天服用的食療方

五臟之心通四季之夏，所以夏宜養心。夏季萬物茂盛發達，走向成熟。此時人體血液迴圈加劇，從而加重心臟負擔，所以夏季養生在於養心。《攝生訊息論》中有云：“夏季更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”夏季養心在飲食上要以清淡、易消化、富含維生素的食物為主，儘量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物。不妨多吃蓮子、豆製品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能補充營養，又可以起到強心的作用。五臟之心通五色之赤，夏季養心還可多食赤色食物，推薦百合綠豆粥、蓮子羹、茯苓等。

百合綠豆粥

百合，性甘味寒，歸心、肺經，具有養陰潤肺，清心安神之功效。綠豆，性涼味甘，歸心、胃經，具清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃之功效，夏天食用百合綠豆粥可養心降暑。

尤其是在春天的時候就更加的需要去滋補的，因為春季是會滋生出來非常多的病菌，如果不小心的進行養生的話就很可能會引發一些併發症，那麼在春天裡面就需要去喝雞湯的，這是非常好的一種滋補肝臟的方法，而且對於女性朋友們來說還可以起到補血的功效，所以才受到大家的喜愛。