大米的營養

對於大米的一個營養保健價值，可能很多人都不太認識和了解，而實際上大米雖然作為最普通的一種食物，其實含有的碳水化合物以及維生素，對我們的身體健康是可以帶來很大的保健功效的，所以說在日常飲食當中我們絕對不能夠忽略大米帶來的好處，下面就一起看看大米的營養。

很多的食物雖然我們在生活當中經常會吃，但是人們卻忽略的它給我們身體帶來的營養和保健價值，所以說在生活當中我們應該更加註重一些飲食的選擇，這樣才可以更好的發揮它帶來的保健功效。

大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

以上就是關於大米的營養介紹，希望通過這些介紹之後大家可以更加的注重，只要我們全面地去認識這些食物，可以給我們帶來的營養保健價值，才可以科學地食用充分發揮食物食物給身體帶來的保健功效。