青豆的價值主要有哪些

青豆是我們經常吃的豆類食物，可以炒、燉，也能做成小吃等，青豆所涉及的範圍是很廣的，喜歡吃青豆的人數也增多，可見其營養價值是很高的，經常食用對身體也有益處，那麼青豆的價值主要有哪些呢？青豆的價值要從營養價值和醫用價值兩方面來看，所實現的價值是各不相同的，下面就為大家講解青豆的價值。

青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。

營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。

2、青豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

醫用價值

青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悅顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。

青豆的價值已經為大家講解清楚了，現在也清楚了青豆的價值，只要大家經常食用其營養也能得到體現，但是要注意青豆在製作的時候不易熟，需要長時間烹飪，煮的時候要引起重視。青豆可以做的菜餚有青豆炒蝦仁、炸青豆等，在做菜的時候要根據自己的飲食習慣、做菜要求完成此菜的製作。