蘆筍的營養價值

蘆筍我們也叫做是龍鬚菜或者叫做是石刁柏，蘆筍不但可以食用而且還含有豐富的營養，蘆筍裡面含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃蘆筍可以起到很好的養生功效和保健的作用，蘆筍有提高人體免疫力和促進代謝等功效，下文我們給大家詳細介紹一下蘆筍的營養價值。

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍鬚菜（區別於海髮菜——深海蔬菜，亦有別名龍鬚菜）。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

一、是低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。蘆筍嫩莖含水93.2%，蛋白質1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，僅0.2%，粗纖維1.0%。維生素含量很高，維生素C平均含量為41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;維生素B1為80~92.5毫克/100克;維生素A是胡蘿蔔的1.5倍，達到29400國際單位。

二、是蛋白質的氨基酸組成。氨基酸含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%。據北大生物系分析，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，佔氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。

三、是蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當，這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是蘆筍，我們知道蘆筍不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃蘆筍可以起到防癌抗癌和促進代謝等功效，上文為我們詳細介紹了蘆筍的營養價值，相信大家都瞭解了吧。