莜麥的營養價值有哪些呢

莜麥，大多數人會把它稱為油麥或是玉麥。主要是產自我國的燕麥品種。現在市場上也都能見到各種的莜麥製作而成的食物。莜麥同時也是屬於纖維含量高的食物。對於中老年人以及正在減肥的人群，都是非常適合食用的。那麼對於莜麥的營養價值有哪些呢？部份人並不瞭解。接下來我們就來一起了解下莜麥的主要營養和功效吧。

營養價值

莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6%，高出大米100%、玉米75%、小麥麵粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥麵粉的3．7倍。

莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，耐飢抗寒，在自治區西部被譽為一寶。莜麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

保健功能

莜麵具有醫藥保健作用，用於產婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱症。莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明：高血脂患者連續3個月，日進食100克燕麥片後，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對於因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂症也有同樣明顯療效。莜麵屬低熱食品，食後易引起飽感，長期食用具有減肥功效。此外，莜麵中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液迴圈、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質也有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

通過以上對於莜麥的營養價值和保健功能的祥細介紹。對於平時有患糖尿病的人群，可以經常食用莜麥製作出的一些食物。因為這些莜麥食物，含有較多的亞油酸，大多都是不含糖份的。而且莜麥又是非常耐飢的食物，同樣適合於正在減肥的人食用。