桂青源牛板筋的做法及營養價值

原料：牛板筋（高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。）

調料：糖、鹽（極少量）、花生粉（不帶衣花生磨成的粉）、芝麻粉、孜然粉、細辣椒粉、熟色拉油。

1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對將導致吃的時候嚼不動。

2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量（只要感覺略帶鹹就可以）。

千萬注意：本菜絕對沒有醋的味道。

吃法一：拌好之後就可以當涼拌吃。

吃法二：在盤子裡煎熱吃。

吃法三：在金屬網上烤熱吃。

本菜的訣竅在於：

1、鹽的量。如果沒有經驗，第一次做可以不加鹽。韓國口味涼拌菜的訣竅在於以糖代鹽，外行往往多加鹽結果味道不倫不類。

2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對將導致牛板筋變硬。

牛板筋的營養價值：

牛板筋主要為蛋白質，少量氨基酸；所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富；其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。