清蒸桂花魚的做法和營養價值

我愛吃魚，怎麼做都喜歡，在北方時鯉魚比較常見，一般都是紅燒，來到廣州以後魚的種類就增加了很多，象鱸魚、鉗魚、黃骨魚……都很新鮮，所以到這邊以後魚吃得就更多了，但在所有魚的吃法中我最喜歡的還是清蒸桂花魚，做法既簡單又充分保留了魚的鮮味和嫩滑，而且魚的營養價值也是很多的，所以我一般每週都會做一次。

清蒸的方法都差不多，有的人為了讓魚更鮮美，還會在魚身下面墊上薄片的肥肉，以讓肉味浸入魚身，而我不想麻煩，所以每次總是用最省事的方法來做，那對於我來說已經非常的美味了。

這條桂花魚是十一時做的，今年的魚價好象漲了不少，前兩天那個扇貝就比去年貴還不是很肥，桂花魚好象是30塊一斤，鱸魚前兩年只要10-12塊一斤，現在也漲到了18塊左右了。

最家常的吃法——清蒸桂花魚

材料： 桂花魚一條（600克），鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。

清蒸桂花魚的做法

1. 將桂花魚用自來水衝去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利醃製入味；

2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒醃製20分鐘；

3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕鬆地穿過就是熟了）；

4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用；

5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段；

6.往鍋裡倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。

魚不僅好吃，營養價值也是很多的。

一、吃魚防哮喘俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視為引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。為什麼吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？

因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

二、吃魚防中風科學家通過比較發現，同是經濟發達國家，日本患中風的人大大低於歐美地區的一些國家，原因在於日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。

魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

三、吃魚抗憂鬱科學家指出，美國有5%的人群患有較嚴重的精神憂鬱症，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅為0。1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。

研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

四、吃魚防衰老德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸菸，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇蹟出現了：他面板紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復健康，並延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。

五、吃魚少痴呆加拿大科學家通過對患有老年痴呆症者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。

清蒸桂花魚的做法和營養價值就是這些了，值得說的就是，清蒸桂花魚不僅把魚做的非常的鮮美好吃，而且也不會損耗魚本身的營養價值，使魚的口感口味和魚的營養價值同時的兼得，讓越來越多的人都愛上吃魚，受益於魚的營養價值，達到養生的功效。