爆炒牛肉的做法以及營養價值

生活中我們都會吃許許多多的好吃的，什麼才是你的最愛呢？我們每一個人都必須吃肉類來補充我們身體的營養，那麼生活中我們都吃什麼肉類呢？我覺得大眾一點的肉類那就是豬肉了，在普遍的就是牛羊肉了吧，大家都喜歡怎麼烹飪這些肉類呢？接下來小編為大家帶了福利，那就是爆炒牛肉的做法以及營養價值

，這是一道非常好吃的菜，並且它的營養價值是非常對人體有幫助的，讓我們看看小編是怎樣烹飪的吧。

牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

中文名

爆炒牛肉

主要原料

牛肉

是否含防腐劑

否

副作用

1菜品特色

2做法

3營養價值

4做法二

▪ 用料

▪ 輔料

▪ 調料

▪ 爆炒牛肉的做法 1菜品特色牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴2做法1.梨和牛肉都事先切片。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。

3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。3營養價值營養豐富。4做法二用料牛肉250克輔料·

澱粉1湯匙

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洋蔥1/2個

· 調料·

食鹽1茶匙

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姜1/2塊

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蒜3瓣

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料酒1茶匙

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生抽1茶匙

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咖哩1塊

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番茄沙司1茶匙

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糖1/2茶匙

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泡打粉2克

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植物油150克

· 爆炒牛肉的做法1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒

2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用

3.為了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

5.撈出的牛肉控幹水分備用

6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

9.放入咖哩塊，調入清水少許

10.咖哩煮化後，調入番茄沙司

11.放入牛肉，調入鹽、糖熬製湯汁粘稠

12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋[1]

一、牛肉的營養價值：

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

二、 牛肉的營養素含量：（每百克）

熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

三、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

以上就是爆炒牛肉的做法以及營養價值，希望對大家有所幫助。