粗糧有什麼營養嗎

現在生活水平的提高，人們也越來越注重與日常飲食的合理搭配。尤其是中老年人，隨著年齡的增大，身體機能的下降，會出現不同程度的心血管、血壓、血糖等疾病。平時通過鍛鍊來增強體制外，也可多食用一些如：粗糧等，纖維含量多的食物。那麼今天我們一起來了解下粗糧的一些營養價值吧。

粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。 3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。1.如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。 2.長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”，就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。 3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長髮育期的青少年。4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的三個方法

1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。 3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。

通過以上對粗糧營養價值的祥細介紹。相信對於想要改善飲食的人來說，是有了一定的幫助。在日常生活中合理的飲食搭配才能夠給人體帶來更多的好處。才能更好的預防部份慢性病的發生。但要合理飲食的同時，也應該要經常參加戶外活動。