大豆膳食纖維的作用

隨著生活水平不斷的提高越來越多的人開始注重自己身體的保養了，也更加的注重飲食健康，希望能夠從飲食這種比較平常安全的方式獲得更多的營養，很多人對大豆膳食纖維並並不陌生，通常很多人只知道它對我們的身體有很多的好處，但是具體怎麼好並不是很清楚，下面我們一起了解下大豆膳食纖維的作用。

大豆膳食纖維的作用：

調節血脂、降低膽固醇作用

大豆膳食纖維對陽離子有結合和交換能力，可ca2+、pa2+、等進行交換。在離子交換時改變了陽離子瞬間濃度，起到稀釋作用，故對消化道PH值、滲透壓及氧化還原點位產生影響，形成一個理想的緩衝環境。更重要的是它能與腸道內NA+進行交換，促使尿液和糞便中大量排除K+，NA+從而降低血液中的NA+/K+值，直接產生降低血壓的作用。因而防治高血壓、心臟病和動脈硬化膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關係，大豆纖維中的水溶性膳食纖維有明顯降低血膽固醇濃度的作用。

能改善血糖生成反應

大豆膳食纖維能防治糖尿病，具有調節血糖的作用，其作用機理是大豆膳食纖維在腸內可形成網狀結構，增加腸液的黏度，使食物與消化液不能充分接觸，阻礙葡萄糖的擴散，使葡萄糖吸收減慢，從而減慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和減少血糖藥物的用量，起到防治糖尿病作用。對糖耐量障礙患者所發生的胰島素和血糖值升高，有抑制調節作用。它能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時使人產生飽腹感，對糖尿病和肥胖病人進食有利，可作為糖尿病人的食品和減肥食品。

能改善大腸功能 大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過時間、增加糞便量及排便次數、稀釋大腸內容以及為正常存在於大腸內的菌群提供可發酵的底物。預防結腸癌膳食纖維可促進腸道蠕動，減少有害物質與腸的接觸時間，可以有效地防治結腸癌。

降低營養素利用率 大豆膳食纖維有吸附雜環胺化合物並降低其生物活性的作用。雜環胺是烹飪加工蛋白質食物時，蛋白質、肽、氨基酸的熱解物中分離的一類，具有致突變、致癌的氨基咪唑氮雜環芳莖類化合物。因此，增加大豆膳食纖維的攝入量，對於防治雜環胺的可能危害有積極作用。此外，大豆膳食纖維還具有膳食纖維的相關特性。

生活水平不斷的提高，由於每個人對飲食的要求也不同，很多人習慣大魚大肉特別容易患有高血脂高血糖等疾病的，這樣嚴重的影響到我們的身體的健康，通過了解大豆膳食纖維的作用之後，希望對患有這些疾病的人能夠有幫助。