膳食纖維的營養功能食物

現如今的生活中許多中老年朋友們不要覺得年紀大了，老年朋友應該吃一些比較清淡的食物，可是在吃清淡食物的同時，還要保證一定的營養成分，不少的老年常常會有高血壓高血管疾病的發作，這些老年疾病產生危害的身體健康，那麼膳食纖維的營養功能有哪些呢？

膳食纖維又稱“第七營養素”，是最近二三十年的事。長期以來，人們只知道：水、蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質是人類賴以生存的六大營養素，而忽視了膳食纖維對健康的重要性。

為此，人類付出了沉重的代價：每年全世界死於心腦血管病者達1500萬，其中我國約300萬;目前我國糖尿病患者已達4000！萬，到2025年，預計將達6000萬;肥胖兒童約一億，且以每年9%遞增……這些疾病與缺乏膳食纖維，特別是水溶性膳食纖維，有著直接或間接的關係。

幾十年來，對膳食纖維的生理功能，國內外科學家做了大量科學研究，最後確認為是人類每天必需攝取的“第七營養素”。基於這一認識，發達國家國民迅速調整膳食結構，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。

因此，近年來在歐美等國，心腦血管病死亡率已呈下降趨勢，而我國卻相反，廣大步入“小康”的國民，享受美食佳餚的同時，心腦血管、糖尿病也逐漸纏身。

在東南沿海經濟發達地區，心腦血管病、糖尿病發病率已趕上西方發達國家。其後果除了病人痛苦，還給家庭和國家造成了沉重的經濟負擔。據復旦大學調查推算，我國城市治療II型糖尿病及其併發症的直接醫療總成本為188.2億元！

因此向國民宣講膳食纖維的重要性，是我們義不容辭的職責。

膳食纖維與冠心病的關係

膳食纖維可阻止機體對脂肪的吸收，降低血液中甘油三酯和膽固醇的水平。試驗表明，小麥麩皮(水不溶性纖維)對膽固醇水平幾乎沒有影響，而水溶性纖維對降低血漿膽固醇有很好效果，可防治動脈粥樣硬化和冠心病。美國一項研究表明，每天補充一定量的水溶性膳食纖維，血液膽固醇可下降3—5%，冠心病死亡率下降3%。

俗話說的好都希望老年人能夠吃一些富含有豐富纖維，五穀雜糧，粗糧的食物，這些食物中含有豐富的纖維物質，能夠提高腎臟功能，提高老年人的身體素質，對於增加腸胃功能的運作有著很好的功效，所以對身來說也有很好的作用。