扒皮魚的營養價值有哪些？

可能對於很多普通人們來說都沒有聽說過扒皮魚，因為日常生活中我們比較經常接觸到的就要屬於草魚，鯽魚等這一類的，其實扒皮魚的營養價值是非常高的，下面就帶大家一起來了解一下扒皮魚的營養價值到底有哪些？

扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、NaCl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經NaCl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中。

通過上面的介紹之後，對於一些身體素質並不是很好的人們來說，可以通過扒皮魚來達到一個養生的目的，這樣可以有效的促進人們的身體健康，但同時需要提醒人們的事就是在食用扒皮魚的時候一定要注意魚刺，被魚刺卡到是比較麻煩的。