菜花的營養都有什麼

菜花是很常見的蔬菜，對菜花的購買都是比較簡單，菜花一年四季都能購買到，不過在製作菜花的時候，一定要有方法，很多人在製作菜花的時候，都是比較隨意，菜花隨意的製作，會讓它的營養元素流失，吃的時候對身體沒有太多幫助，那菜花的營養都有什麼呢？下面就詳細介紹下。

菜花的營養：

菜花就是花椰菜，是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。

營養成分：含水量高達90%以上，所含熱量較低，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。

營養分析

1.最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

在對菜花的營養都有什麼認識後，吃菜花都是可以放心進行，它對調理身體有很好幫助，而且吃菜花的時候，也不用擔心身體是不是會受到影響，但是要注意對菜花製作上，要選擇簡單方式，這樣吃菜花也是容易消化的。