雞頭有什麼營養價值？

隨著現在人們生活質量的不斷提高，我們越來越追求身體的健康，和食物中的營養均衡性。因此食物中具有什麼營養成分也成為人們常常會去了解的內容。今天我們要跟大家分享的是一種有關於雞這種食物的營養價值，說到雞骨頭大家肯定都知道它的營養豐富，但是你可能不知道它具體含有什麼營養成分。別急，這個小編將會在下面跟你拓展一下這方面的知識。今天我們重點要說的是雞頭，雞頭也有一定的營養價值，你知道嗎？

有人說雞越老，雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。但是現在養殖的雞沒有年頭很久的，所以雞頭還是可以吃的，就是不宜多吃。

從營養學角度看，雞頭雖不比其他部位含有更好的營養成分，但是雞的腦髓裡面卻含有更多的膽固醇。而且雞冠含有透明質酸，對眼睛有好處，對面板的作用實驗表明HA徐後可使面板光滑，對骨關節的作用在兔膝關節部分清液膜切除後注入HA，對關節軟骨的退行性改變有減輕和防止作用，其他作用HA能調節細胞外液和電解質，促進創傷癒合。在我國的中醫學裡對雞頭的營養價值也有這樣的記載：雞頭昧甘性溫，養肝益腎、通絡活血，能促發痘疹不起，治流行性瘡疹，亦能調理胎氣。

前面跟大家提過的雞骨頭的營養成分，這裡大家也順便一起來了解一下，雞骨含有10.35%的蛋白質、13.44%的脂肪、3.95%的鈣、2.04%的磷，同時，雞骨含有人體必需的多種微量元素。雞骨內鈣磷的比例適中，特別利於人體吸收，其主要營養成分為水分、蛋白質、脂肪和礦物質，含有一定量的蛋白質，脂肪含量相對較低，屬於一種高營養低熱能食品。

通過上面文章重點對雞頭的營養價值方面的介紹，我們已經知道了雞頭中的雞冠是對眼睛和面板及骨關節等等這些是很有好處的，同樣也要知道雞的年齡越大，雞頭的毒性也會越大，所以我們在選擇吃雞頭的時候儘可能的挑嫩一點的雞。