一個雞蛋的營養價值都有什麼

雞蛋是很多人愛吃的，吃雞蛋對身體沒有損害，不過在吃雞蛋的時候，要注意要適量進行，很多人吃雞蛋的時候都是隨意，這樣會導致身體膽固醇過高，使得身體出現異常情況，雞蛋含有的營養元素較多，它含有豐富的蛋白質和膽固醇，對一個雞蛋的營養價值都有什麼呢，下面就詳細介紹下。

一個雞蛋的營養價值：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋白

蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%-58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

蛋黃

蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。

"雞蛋(均值)"的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)[關於食部]

熱量(千卡) 144 硫胺素(毫克) .11 鈣(毫克) 56

蛋白質(克) 13.3 核黃素(毫克) .27 鎂(毫克) 10

脂肪(克) 8.8 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克) 2

碳水化合物(克) 2.8 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .04

膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 1.84 鋅(毫克) 1.1

維生素A(微克) 234 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .15

胡羅卜素(微克) 1 鉀(毫克) 154 磷(毫克) 130

視黃醇當量(微克) 74.1 鈉(毫克) 131.5 硒(微克) 14.34

在對一個雞蛋的營養價值認識後，吃雞蛋的時候，都是可以根據自身需求進行，孩子在身體成長的時候，每天都是要吃一個雞蛋，這樣對孩子身體成長才會有幫助，而且經常吃雞蛋，能夠提高孩子身體體質，因此雞蛋是孩子不錯選擇