蓮子綠豆湯

近年來，隨著全球氣候的不斷變暖，在炎熱的夏季時發中暑現象已經成為一件司空見慣的事情，因此，各類避暑方法及避暑藥物都成為很多人在炎炎夏日外出必備的事項，但是在現實生活中，蓮子綠豆湯則是一種最安全最有效的消暑飲品，而且，蓮子綠豆湯對於中暑的消除功效是其它方法所不能比擬的。

當然，選擇這種最安全且有效的消暑飲品是需要進行熬製的，因此，對於蓮子綠豆湯的做法，很多人都已經躍躍欲試，但是要講怎樣將蓮子綠豆湯做的最好喝，卻不是每個躍躍欲試的人都能做到的，接下來就為大家講一下蓮子綠豆湯的做法。

原料：鮮蓮子100克、薏仁米100克、綠豆250克、綿白糖300克、蜜餞櫻桃20個

製作方法：

一、將綠豆挑選、洗淨，放入沸水中。見水再沸時，改用小火，熬至五、六成熟時，將其撈出，用清水浸泡，再用淨布包住，搓去外皮(儘量不要將綠豆搓碎)。搓好後，用涼水過兩遍，再倒回已經過濾的綠豆湯中，上火煮至熟爛。然後，將煮好的綠豆湯晾涼，放進冰箱。

二、將清水(250克)燒開，下入洗淨的薏仁米，煮熟後撈出，用涼開水浸泡，涼後撈出，放進冰箱。

三、將清水(500克)燒開，下入綿白糖。見糖溶化後，晾涼，進冰箱。再將鮮蓮子去掉外皮，破為兩瓣，剖去蓮心備用。

四、取小碗10只，在每碗內舀入兩羹匙綠豆，一羹匙蓮子，一羹匙薏仁米，倒入綠豆湯和糖水，上面再放兩粒紅櫻桃，即可食用。

蓮子：【性味歸經】甘、澀，平。歸脾、腎、心經。【功能主治】補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

綠豆：1 .抗菌抑菌作用綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實 ，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究

，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質

，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等可以增強機體免疫功能

，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。有實驗用補體致敏酵母血凝法檢測綠豆對正常及環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠的紅細胞免疫粘附功能的影響

，結果表明綠豆可以抑制環磷醯胺誘發的小鼠紅細胞功能低下的作用。

2 .降血脂作用有人用 70 %的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔 ，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白

)的升高有預防及治療作用 ，進而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物 ，連續 7天 ，證實對正常小鼠 (生藥1 0 0g/kg·d- 1

)和正常大鼠 (生藥 1 6g/kg·d- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發現 ，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶

，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外

，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3 .抗腫瘤作用有實驗發現 ，綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1

2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ，並隨酶劑量增加和作用時間延長 ，抑制效果明顯增加 ，同樣作用48h，

0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當酶增加為3.5U/ml，可分別達77.1 %和 85.8% ，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0

%、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72h，其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6

%、77.9%、82.9%。4.解毒作用綠豆中含有豐富的蛋白質 ，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高

，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物 ，使之減少或失去毒性

，並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用

，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。

5.其他高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂 ，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料

，可以及時補充丟失的營養物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。

綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收 ，所以綠豆提供的能量值比其他穀物低

，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ，經常食用綠豆可改善腸道菌群 ，減少有害物質吸收，預防某些癌症。

綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料製備的SOD口服液 ，其中所含的SOD經過化學修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ，延長半衰期，適合於人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外 ，還富含氨基酸、β -胡蘿蔔素和微量元素等營養成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外 ，還有實驗證明，綠豆中的鞣質既有抗菌活性 ，又有區域性止血和促進創面修復的作用 ，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

通過上文中關於綠豆蓮子湯的做法及二者各自的功效的介紹，相信大家對於綠豆和蓮子二者對人體的好處已經有了十分清楚的認識，因此，希望大家能夠好好學學本文所講的關於綠豆蓮子湯的做法，在炎炎夏日，為自己親手製作一碗消夏聖品——綠豆蓮子湯。