老湯麵疙瘩怎麼做

我是北方人，從小就吃麵食長大的，小的時候我的媽媽經常會給我做老湯麵疙瘩，真的是非常好吃，那麵疙瘩吃起來滑滑的，有韌性，嚼起來有口感，今天我就為朋友們分享一下老湯麵疙瘩的做法.

原料：土豆1個（選個頭小點的，土豆搗成泥後再加工，分量會變得很多，所以用一點就行）、番茄2個、麵粉200克左右（以能和成不粘手的麵糰為準）、高湯適量（雞湯就好~）、乳酪1小塊（或者乳酪粉）、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許（隨意，也可不用）。

做法：

1、土豆洗淨，去皮，切成圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟，然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、乳酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的麵糰。

圖片裡的蒸屜本來是蒸螃蟹的，但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。

2、然後將麵糰搓成長條，要搓得細一些，最好不要粗過你的手指，然後切成1釐米左右的小段，再用叉子壓出紋理，這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟，煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩做的小一點，更好入味~

你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做，只不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~

3、西紅柿洗淨，用勺子刮遍整個西紅柿，然後撕去西紅柿皮，切成小丁備用。

4、鍋中加入奶油或橄欖油，爆香蒜瓣，倒入西紅柿碎，炒出紅紅的番茄汁，再加入高湯，鹽，黑胡椒粒，紅葡萄酒，攪勻後倒入麵疙瘩，拌勻就可以裝盤了，

看到老湯麵疙瘩的做法，是不是很簡單呢，而且老湯麵疙瘩的製作原材料在超市都是可以買的到的，所以平常在家沒事的時候可以嘗試做一下老湯麵疙瘩給家人吃，老湯麵疙瘩非常柔軟，非常適合孩子和老人吃，而且湯麵疙瘩是麵食，很容易消化的，你可以根據自己的口味，加入調料，所以不要猶豫，去嘗試做一下吧.