麵疙瘩海鮮湯的做法

麵疙瘩海鮮湯這種東西，相信很多朋友在生活中都比較少食用到吧。特別是在南方地區，這本來是一種北方的食物，後來逐漸傳到南方來，現在很多的南方地區也開始慢慢接受這種疙瘩了，其實麵疙瘩的口感是非常有嚼勁的，很多人很喜歡這樣的口感的東西，今天我們就來滿足大家對於疙瘩湯的嚮往，來為大家介紹麵疙瘩海鮮湯。

海鮮疙瘩湯是濟南的特色小吃之一。說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂--很多大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。我們現在吃到的疙瘩湯比原來記憶中疙瘩湯多了很多配料，如雞蛋、香菇、肉(雞肉、蝦仁、魷魚、貝肉)、油菜、西紅柿等，營養更豐富、味道更鮮美了。

疙瘩湯的營養價值在於，麵粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B1是比較穩定的，但加鹼做麵食時，這種穩定性會受到破壞。煮麵條時，大量的營養素會流失到麵湯中，煮餃子時，也會使部分營養素流失。而疙瘩湯可以使麵粉中的多種營養素儲存在湯中，可以很好地避免麵食中營養的損失。所謂“原湯化原食”，也充分說明了這一點。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨，攥幹水份，切去根部(如果根部很嫩，最好保留)，切段.海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉.麵粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開.

2. 將洗好的蛤蜊(海鮮)放入水中煮開，加一小勺鹽

3. 將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用

4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟

5. 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再新增適量的水，點火

6. 準備麵粉適量(130克)

7. 將麵粉放到水龍頭下，把龍頭開啟至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀

8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用

9. 水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透

10. 倒入打散的雞蛋液

11. 放入海鮮、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油

小貼士

1、做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。

2、新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。

3、打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。

4、性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上薑絲的。

5、蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要鹹了。

本文主要介紹的是關於麵疙瘩海鮮湯的做法，從上面的步驟中，我們也知道對於這樣的美食，做法當然也不會很簡單的咯，但是隻要我們跟著步驟來做就可以了，相信這樣美味又可口的靚湯一樣會呈現在大家的面前的，所以各位快點動起手來學學吧！