疙瘩湯家常做法是怎樣的

疙瘩湯家常做法，對於疙瘩湯，相信很多人都是非常熟悉的，特別是生活在北方的人群，對於這道湯，可以說是每天必備的，那麼這道為什麼如此有吸引力呢，我們今天就為大家介紹疙瘩湯的家常做法，雖然疙瘩湯的做法是有很多種的，但是我們可以根據個人的喜歡，做出自己喜歡的味道哦。

麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。

做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋裡成蛋穗樣的，而且要用蔥姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在裡面。喜歡做麵疙瘩湯，因為這樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實惠。

步驟

1.菠菜擇洗乾淨，放入料理機杯子。

2.倒入少量清水。

3.撒入一點精鹽。

4.開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。

5.西紅柿洗淨切片，生薑切絲，蔥切末備用。

6.鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。

7.灑入少許精鹽。

8.倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

9.取乾淨小碗，倒入乾麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。

10.鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。

11.灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。

12.雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。

13.把煎好的雞蛋餅切成細條。

14.把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

小貼士：

1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。

2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。

3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。

4、菠菜擇洗乾淨後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠(焯水後菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水後菠菜纖維不易打碎)。

通過上文我們對於疙瘩湯的家常做法進行了詳細的介紹，疙瘩湯是一種非常美味又好吃的靚湯，如果沒有吃過的朋友們，可以去嘗試一下，相信絕對會讓各位朋友愛上這樣一到美味健康的好靚湯的，我們可以在疙瘩湯裡面家加上自己喜歡吃的東西，也是一種不錯的選擇哦！