酸辣豬肚湯的做法有哪些

酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的，甚至是非常陌生的一道菜餚的，不過這卻是河南那邊的待客之道，只要是有貴賓來的時候都會製作這道菜餚，來招待客人的，味道也是及其的鮮美的，酸中帶有一絲絲的辣味的，所以到底應該要怎麼樣去製作酸辣豬肚湯的呢？

製作方法：

主料：豬肚200克

輔料：澱粉(蠶豆)5克

調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹飪方法

1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3釐米長的絲；

2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；

3. 姜洗淨，切絲；

4. 香菜洗淨，備用；

5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；

6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；

7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。

上文就是詳細的講解了酸辣豬肚湯的做法是什麼樣的，所以相信大家都已經學會了這道菜的，不過對於豬肚在製作的時候一定要清洗乾淨的，不然的話很有可能導致不乾淨吃了胃痛的，所以一定要用鹽鹼水洗乾淨的。