酸辣粉湯底做法有哪些

我們都說不管是粉還是火鍋是否好吃，關鍵不是自己所選的食材是否新鮮，最重要的就是看你的火鍋底料或者說你製作的湯底是否美味。可以說底料是一鍋菜成功的標準，如果不標準了，那麼你的食材再新鮮，味道也是不咋樣的。酸辣粉是重慶一道有名的小吃，它的出名是因為它的湯底做的非常的成功，讓人回味無窮，今天我們就來告訴大家怎麼樣製作底料，酸辣粉湯底做法有哪些？

酸辣粉湯底做法：

做法一：

高湯做法；豬大骨500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗淨，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

油辣椒的做法；取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

做法二：

酸辣粉湯底的製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

做法：將所有材料放進清水中熬煮就可。

上述兩個就是常見的酸辣粉湯底的做法，我們都知道，一碗酸辣粉好吃不好吃，關鍵就在於這個湯底，湯底做的好了，那麼它的味道也就提升上來了。其實酸辣粉湯底的做法其實很簡單，並且製作的原材料也非常容易得到，因此如果你想要自己動手做的話，也是非常的方便哦。