夏天烏雞湯有哪些做法呢？

夏天真熱呀！一片藍的天空，天空中掛著像火球一樣的太陽，沒見幾片雲彩因為它已經被光芒四射的太陽給燒沒了，也消失得無影無蹤。樹也被太陽晒得垂下了頭，鳥兒們無力地飛著。小狗耷拉著腦袋，伸長舌頭喘個不停。大地被烤得發燙，人在地上走都覺得燙腳。往日熱鬧的街上看不到幾個人，只有早上和傍晚才會看到幾個老人在鍛鍊。然而這樣的夏天我們必須有一道解熱的湯，下面小編跟大家分享一道夏天烏雞湯。

一、竹蓀烏雞湯原料：

烏骨雞半隻、竹蓀、紅棗、枸杞、姜。

二、做法

1、用淡鹽水侵泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味；

2、先將烏雞洗淨切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫；

3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉一個小時左右；

4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。火不要過火，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。煲可以使食物中的營養成分有效的溶解在水中，利於人體消化和吸收。

那麼用文火的湯不見得煲很久，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，控制在40分鐘之內，沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮美可口。

魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，控制在40分鐘，沸水下鍋，快出鍋時放入適量牛奶，可使魚肉白嫩，湯鮮無腥味。

如果湯裡面要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失青菜等湯煲好後再放，煲湯的五忌：

一、忌中途加冷水。因為正加熱的肉類遇冷水收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；

二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美；

三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味；

四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色發暗發黑；

五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。

通過小編分享的這道菜，相信大家在炎熱的夏天不再那麼熱了吧，在家裡面煲湯也比較衛生，比外面的乾淨多了，而且也比外面的好喝，自己偶爾動手煲湯也是一件有趣的事情，生活有節制，不嗜菸酒好；飲食有粗細，肥肉吃得少；喜吃魚和蝦，蔬菜水果好；起居有規律，堅持睡午覺；每天萬步走，百年不會老！還有煮小編這湯來喝更好。希望小編的文章能幫助到大家。