南京鴨血粉絲湯的做法是什麼

大家都知道飛禽的營養價值很高，還有俗話說寧吃飛禽二兩，不吃禽獸半斤。由此可見，飛禽的營養價值要比獸類高很多。在飛禽當中，鴨的營養和藥用價值都很高，鴨油清熱解毒、滋陽補陰的功效。那麼，今天就讓我們學習南京鴨血粉絲湯的做法吧，相信你很期待吧。

俗話說寧吃飛禽二兩，不吃走獸半斤。禽類的營養價值之高眾人皆知。其中鴨肉營養和藥用價值歷來為人們所推崇。我們今天做的這道菜不用說就知道離不開鴨子。鴨肉的營養也很豐富，祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效；其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。所有今天來給大家介紹一下者這道菜。

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入薑片大火煮開後，

2.先用冷水加薑片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用滷水用小火滷約1小時。

3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

6.放入所有調味料及香菜，薑蓉，切片的滷鴨內臟即可。

注意事項

1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在製作時一定不要忘記要多加姜。

2.鴨內臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗乾淨，及要氽燙去血水。

這道營養價值很高的南京鴨血粉絲湯的做法你學會了嗎？聽它的名字，就知道它起源於南京，是南京的風味小吃。湯濃味美，就連想象就讓人口水直流呢！這道菜不像別的那麼容易，需要勤加練習才能做的美味，鴨的腥味比較重，一定要注意去腥哦。