鴨胗湯的做法是什麼？

鴨胗是一種非常有嚼勁的食物，他的口感非常好而且也不會感到油膩，而且老人還有小孩子都可以吃，也是很多人都非常喜歡的食物。喜歡吃鴨胗的人都應該知道鴨胗還可以做湯喝，而且做起來非常容易，他的營養也很好，那麼鴨胗湯的做法到底是怎麼樣的呢？一起來看看吧。

做法一

食材：

香辣爆鴨胗 鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根

調料：

大蒜2粒(切片) 生薑1小塊(切片) 大蔥1小段(切片) 花椒1小把 幹辣椒3根(切段) 老抽少許 澱粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許。

1、炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火，熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。

做法二

鹹鴨胗鴨眕300克

調料：鹽50克

鹹鴨胗的特色：色澤烏黑髮亮，肉質緊密，攜帶方便，口味清香爽口，食用不膩。鹹鴨胗的做法：

1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗裡的雜質除去;

2. 再將內部胗皮刮淨，外部油筋撕掉，然後洗乾淨，瀝乾;

3. 用鹽將鴨胗揉搓後，放在盛具內醃1天后取出;

4. 用繩穿成串，掛在日光下晒;

5. 一般需要晒3～4天;

6. 每天傍晚要收下，用手掌把鴨胗逐個壓扁;

7. 晒至鴨胗質地板結，顏色烏黑後，即可吊在陰涼通風處陰乾，經3～4天即成;

8. 鹹鴨胗一年四季都可以加工，但以陰曆正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，這六個月內所醃製的質量最好，可以儲存半年以上。

上面就為大家介紹了鴨胗湯的做法，看上去可能會有一點複雜，但是實際上自己操作一下是非常簡單的，就算是不會做菜的人也可以輕易的上手，所以不用擔心自己不會做會做得不好，有興趣的人自己也快點去做一做這道菜吧。