夏季涼瓜排骨湯的煲法

炎炎夏日，最讓人心情煩躁，酷熱難當，煲些什麼湯可以清火去煩躁又能補充夏日所需的能量呢，各式各樣的煲湯品種，不過呢，還是想給大家推薦一種清熱去火的涼瓜排骨煲，真的很不錯，上週末在家煲了一次這個湯，老公、孩子喝的特別開心，都大讚好喝呢！所以呢特別想分享給大家參考：

一、主 料： 腩排1/2斤（約320克），涼瓜1個重6兩（約240克），蔥2條，紅椒絲少許；

二、配 料：

1、蒜蓉、幹蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；

2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩（約20克），清水3湯匙；

3、芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙；

4、醃料：薑汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙；

三、涼瓜排骨煲做法：

1、腩排洗淨，斬件，加入醃料拌醃1小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝乾油分；

2、涼瓜洗淨去瓤，切厚件，用粗鹽擦過，下滾鹽水氽過；

3、燒熱去油2湯匙，爆香調味料（1），下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調味料（2），煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。

很簡單的一道涼瓜排骨煲，分享給大家，當然這樣的湯一定要清淡些，不然如果太油膩了，就是去了它的原有價值了哦。夏日飲食，一定要以清單為主，以清熱去火為主，各位家庭大廚，如果你在發愁中飯或晚飯為家人準備一道什麼好湯，那麼不妨試一下涼瓜排骨煲吧！