涼瓜排骨湯的家常做法

相信大家對於涼瓜排骨湯這道菜餚肯定是不會陌生的吧，涼瓜排骨湯是我們常見的一道湯，涼瓜排骨湯不但味道很美而且還含有豐富的營養，常吃涼瓜排骨湯可以起到很好的食療功效，所以涼瓜排骨湯受到了大家的喜愛，涼瓜排骨湯的做法非常的簡答，我們只需要幾個步驟就能自制出涼瓜排骨湯來，下文我們介紹一下涼瓜排骨湯的家常做法。

1. 洗淨剁好的豬小排，泡入涼水中，期間換幾次水，將豬小排中的血水泡出

2. 苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃製備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 蔥洗淨打結，姜切大片

3. 將豬小排放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨， 砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨， 加入蔥段和薑片

4. 再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右， 待豬小排可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出

烹飪技巧

1、苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下;

2、挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦;

3、苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用;

4、這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美;

5、煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的湯，那就是涼瓜排骨湯了，我們知道涼瓜排骨湯不但做法簡單而且還含有豐富的營養，上文為我們詳細介紹了涼瓜排骨湯的做法，相信大家都掌握了吧。