皮蛋漢菜湯的做法

我記得以前小時候，每當到了夏天，吃飯的飯桌上總能出現一碗漢菜，我很喜歡吃漢菜，因為韓菜炒出來的湯汁是紅色的，把它倒進飯碗裡，飯粒就變成了有人的紫紅色。啊——，真好吃！小時候家裡弄的漢菜是清炒的，也從不做成湯，也從來不和皮蛋放在一起。直到剛參加工作那會，我們有幾個從湖南來到武漢的兄弟夥，是在吃不慣漢菜，就想了個辦法來解決。

我們就採取股份制，幾個人湊了錢，買了買了鍋碗瓢盆，柴米油鹽。幾乎從來沒有做過飯菜的幾個爺們兒，開始了人生的第一次做飯探索，幾度沒有放鹽，幾度米放在電飯煲裡卻忘記了按鍵，幾度菜好了，滿懷期待地開啟電飯鍋裡面卻是米，幾度把土豆絲切成了土豆棒……

儘管如此，原則有一條，就是一定要搞熟。除此之外，我們的見識因做菜而變得廣泛。因為兄弟之一的發哥有幾個拿手菜之一就是皮蛋汗菜湯。當時其他幾個兄弟都感到懷疑，不敢動筷子：皮蛋+漢菜+水=能吃嗎？不吃不吃道，吃了忘不掉。經過長期的飲用此湯，清熱解毒降火，成了我們夏天必吃之靚菜。多元的飯菜，好比多元的文化，能給人們彼此取長補短，相互促進。

真可謂是一大美味啊！接下來，我也教大家做做吧，製作這皮蛋漢菜湯的過程也是一大享受啊！下面我們就一起來看吧。

皮蛋漢菜燙的做法：

材料：漢菜，薑片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精

做法：

1.漢菜擇根，洗淨涼幹，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃製10分鐘)

2.鍋內放入薑片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入漢菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調味即可.

小貼士：

漢菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

漢菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒．

皮蛋必須買無鉛皮蛋，而且少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

怎麼樣，簡單吧？簡單又美味，你確定還不嘗試嗎？快動手吧，現在動手馬上就能嚐到美味了喲！

一旦愛上了就是沒辦法。我一直對此湯戀戀不忘，今天令我興奮的是，我基本掌握了此湯的最權威的做法——來自威哥父親的親手指導。傍晚下班，威哥說到他家吃飯，他老爸在家裡做。吃了食堂多日，確實有點厭倦感。於是直奔威哥家，因威哥開會，於是我和叔叔做起飯來，沒想到就有皮蛋漢菜湯！如今在武漢待了7年了，回湖南都不習慣吃辣椒了。還是比較鍾愛皮蛋漢菜湯，家鄉的菜的那種味道永遠是忘不掉的！