蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆

1、準備好材料：青蘿蔔一根、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、剩饅頭半個、蔥花少許、精鹽、白胡椒粉、麵粉、小蘇打。

2、蘿蔔都洗乾淨擦絲，(不去皮口感會更脆)，放入鍋裡焯水1分鐘，(去除苦味和辛辣味)，然後撈出來控幹水分備用。

3、剩饅頭撕掉外皮捏成碎屑(也可以用麵包糠)加入蘿蔔絲裡，打進一個雞蛋(讓丸子更蓬鬆)，再加入精鹽3g，白胡椒粉1g，小蘇打1g(小蘇打讓丸子外皮酥脆，涼了也不會變軟)，然後攪拌均勻。

4、再加入適量的麵粉，還有蔥花、熟玉米油(幫助丸子變酥脆)攪拌均勻。

5、鍋裡放入適量食用油，帶到油溫六成熱，轉成小火加入丸子。丸子用虎口擠出來，用湯匙挖起來下鍋就好，油鍋開小火，慢慢炸丸子，定型之後再翻動。大概炸5分鐘，丸子外皮酥脆金黃就能撈出來瀝油了。