蜂蜜有沒有保質期

蜂蜜沒有嚴格的保質期，儲存方法得當，是可以長久儲存，幾乎不會變質，放上幾年都沒有問題，但如果儲存不得當密封不完整，放在潮溼或者是照晒的情況下放4－5天可能就變質了，蜂蜜需要避光儲存，以免蜂蜜中的維生素等物質見光分解，蜂蜜在15到20度左右，通風乾燥的環境下儲存。濃縮蜂蜜和天然蜂蜜不同，如果是濃縮蜂蜜是加入了一些發酵粉，存在保質期，所以，如果是濃縮蜜儲存期一般在兩年或一年半。但作為食品上市的蜂蜜，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

蜂蜜保質期很長的原因主要有三點，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液，內部的滲透壓非常大，大多數微生物很難在這樣的環境中生存，其二是蜂蜜的酸性環境不適合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物質可以抑制微生物的生長，當然前提必須是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若儲存不當而受到酵母菌的汙染時很快會發酵變質。