蜂蜜會過期嗎變質嗎

蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，蜂蜜是糖的過飽和溶液且內部滲透壓極大，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡。自然成熟蜜在儲存得當的前提下不易變質。作為食品上市的蜂蜜，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。

但若儲存不當時蜂蜜也極易發生變質，變質後的蜂蜜主要有以下四個特徵，其一是蜂蜜變質後往往有大量氣泡產生，其二是蜂蜜變質後往往有濃郁的酵酸味，其三是蜂蜜變質後往往有明顯的酒精味，其四是蜂蜜變質後質地往往也會變得特別的稀。

蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣溼度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。