警惕！這種食物損害健康千萬別買了！

隨著社會的發展，飲食健康越來越受到人們的關注，但是還是有很多損害腎臟的食物是人們不知道的。而且也不是所有的食物都要從市場購買的，因為你不知道哪些食物能買，哪些食物不能買，就像你知道醃製食物的危害，那麼就會刻意避開，想要吃的健康，購買食物要注意的地方還是要警惕一下的，否則有損健康。下面我們整理了一些在市場上購買需要注意的食物，以減少食品安全風險，大家一起來看看吧。

滷味

早市的滷味攤大多十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌等衛生設施，極易導致滷味食品變質。再加上有些經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，增加了食品再汙染的機率。

滷菜色澤鮮豔誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買即食，給人們帶來了方便，受到老百姓的青睞。然而，經常與我們“碰面”的滷菜，是不是健康食品呢？滷菜的製作過程和烹飪特性會存在哪些問題？人們在食用時又該注意些什麼呢？且聽營養專家的分析。

有關專家表示，滷菜雖然很好吃，但是它本身存在著很多的問題，所以購買的時候一定要當心。

1銷售中的衛生問題

滷菜店遍佈於大街小巷，不少攤點十分簡陋，缺乏相應的低溫冷藏、滅菌、防塵、防蠅等衛生設施，特別是流動性攤點在戶外銷售，滷菜極易變質。而常溫下細菌繁殖迅速，使得亞硝酸鹽含量劇增。亞硝酸鹽攝入過量，極易生成致癌物亞硝胺。另外，不少滷菜經營者缺乏衛生意識和習慣，操作時生熟不分，不穿戴工作衣帽，有將未售完的滷菜回鍋後再銷售等現象，這些問題都應當引起人們的注意。

2滷水配方安全堪憂

滷菜的主要安全問題在於滷水神祕的配方。滷水的配方一般堪稱商業祕密，裡面到底添加了何種調味品不得而知。除了常見的生薑、八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒等多種香料的應用外，一些小作坊為牟暴利使用化工合成的香料，如一滴就十里飄香的增鮮濃縮湯料“一滴香”等。這些純粹化學合成的香料價格低廉，應用於菜品中，會產生有毒有害的副產物。還有，為了追求滷味顏色鮮亮，濫用色素、亞硝酸鹽等新增劑，也成為滷菜存在的重大安全隱患之一。

3香料過量影響健康

滷菜中新增的天然香辛料確實有活血、祛寒、除溼、發汗之功，特別是生薑，具有健胃、止吐、利膽的作用，備受老百姓推崇，民間有“男人不可一日無姜”的說法。然而，現代醫學研究顯示，當調味香料大量使用時，也有可能對健康造成威脅。如生薑等香料中含有黃樟素，在動物實驗中被證實，在大量新增時可引起肝臟病變，誘發肝癌。根據我國鼻咽癌高發病率地區流行病學調查發現，鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關。大量食用香料還會帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及誘發高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥，陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人，不宜過量食用滷菜。

4食鹽過高問題

滷菜中食鹽的含量特別高，而人體食入過多的食鹽容易引起高血壓，對心血管有著嚴重的危險，因此患有高血壓、心臟病的患者不宜食用過多。